暮らしの知っ得情報館

このページは
トップ＞私の料理術＞スモークサーモンの作り方　　です

簡単に作れてとってもヘルシー

「とっても簡単、スモークサーモンの作り方」

環境ディザイナー、渡辺洋子さんのヘルシーレシピ第２段！！
魚のハーブと言われる「ディル」を用いて、一晩で簡単にできるスモークサーモンの作り方を紹介します。

材　料

生サーモン切り身　又は　甘塩鮭

ディル（消化促進をはじめ殺菌、鎮静、催眠作用）

スモークソルト（燻塩）

ラップ

＜作り方＞

(1)	サーモンにディルを１枝入れ、スモークソルトを全体にまぶす

(2)	サーモンの切り身１つづつラップして冷蔵庫に入れ、一晩寝かせればできあがり。

＜うすく、きれいに切るコツ＞

・	できあがったサーモンをラップのまま冷凍するとよい。

※	切ってしまったサーモンが残った時はマリネにする。
(1)	器に玉ねぎの薄切りを敷き、その上にレモンの半月切りと鮭のそぎ切りを交互にぴったり、すきまなく並べ入れる。
(2)	サラダ油をたっぷり注ぎ、エシャロット（縦半割り）ディル、ローリエをのせ、冷蔵庫に一晩置く。